Nous sommes à l'ère des pirates. Luffy, un garçon espiègle, rêve de devenir leur roi en trouvant le "One Piece", un fabuleux trésor. Par mégarde, Luffy a avalé un jour un fruit démoniaque qui l'a transformé en homme-caoutchouc. Depuis, il est capable de se contorsionner grâce à son corps élastique, mais il a perdu la faculté de nager. Avec l'aide de ses précieux amis, il va devoir affronter de redoutables flibustiers dans des aventures toujours plus rocambolesques...
Le 1er épisode avait déjà été diffusé dans l'émission Galaxie Mangas fin 2002. Après une soirée spéciale en mai, la diffusion des 52 premiers commence en septembre 2003 sur Mangas.
Le premier doublage étant jugé trop plat et déformant les noms originaux, la série est redoublée pour son arrrivée sur Virgin 17 en 2008.
Actuellement, 500 épisodes ont été doublés en français (à la date de mars 2012).
En avril 2012, la série fait l'objet d'une remasterisation en HD au Japon et d'un remontage semblable à celui de Dragon Ball Z Kai où seules les parties vraiment tirées du manga sont conservées.